Trend-Updates | GDI Gottlieb Duttweiler Institute

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Parag Khanna über die künftige Geographie der Nahrung

In einem Vorabinterview zur 2. International Food Innovation Conference erklärt der Strategieberater und Bestsellerautor Parag Khanna den Zusammenhang zwischen Migration und Nahrung, und teilt seine Einschätzung über die Entwicklung des Lebensmittelsystems.

Food Geschäftsmodelle Konsum Nachhaltigkeit Technologie Wirtschaft

März 2, 2022

Vegane Farben: Vom Labor zur Marktreife

Lebensmittelfarben enthalten oft tierische Produkte wie Insektenpanzer. Dass es auch anders geht, zeigt das dänische Start-up Chromologics. Deren Pigment «ChromoRed» wird ausschliesslich im Labor mithilfe eines Fadenpilzes hergestellt. Das spart Agrarflächen und ist damit nicht nur tierfreundlicher, sondern insgesamt nachhaltiger.

Food Geschäftsmodelle Konsum Nachhaltigkeit Technologie Wirtschaft

Feb. 9, 2022

Podcast: Food Trends zwischen Mikrobiom und Migration

Im Rahmen des Festivals Food Zurich stellte GDI-Forscherin Christine Schäfer den «European Food Trends Report 2021» vor und sprach mit Radio24-Moderator Dominik Widmer über den Einfluss des Mikrobioms auf unsere Gesundheit.

Food Technologie

Jan. 20, 2022

Gute Keime, schlechte Keime und die Rolle der Hygiene

Aufgrund der Pandemie wurden allgemeine Hygienevorschriften hochgefahren. Für unser Immunsystem ist jedoch der Kontakt zu einer Vielzahl an Keimen enorm wichtig. Wie also abwägen?

Food Technologie

Jan. 20, 2022

«Food Trends Report»: Das «Stubborn Optimism»-Szenario

Wie könnte die Zukunft des Ernährungssystems aussehen? Dazu entwirft der «European Food Trends Report» des GDI drei Szenarien,. Das «Stubborn Optimism»-Szenario beschreibt eine Gesellschaft, in der Technologie dominiert und das Ernährungssystem wie Konsumverhalten durch K.I. und vernetzte Systeme optimiert werden.

Food Technologie

Jan. 20, 2022

Clean Meat oder Zombie-Fleisch?

Laborfleisch oder In-Vitro-Fleisch ist auf dem Vormarsch und verspricht den Schutz des Tierwohls sowie geringere Energiekosten. Doch wie sieht es mit der Akzeptanz bei den KundInnen aus? Im «European Food Trends Report 2021» des GDI gibt’s die Antwort.

Food Technologie

Jan. 13, 2022

Christine Schäfer: «Wir sollten bescheidener und gesünder werden»

Wenn uns unsere Gesundheit und die des Planeten lieb sind, müssen wir unsere Essgewohnheiten ändern, sagt Christine Schäfer. Mit dem «Migros-Magazin» sprach die GDI-Food-Expertin über hilfreiche Mikroben, vertikale Farmen und Fleisch aus dem Labor.

Food Technologie

Nov. 24, 2021

Nach den Ghost Kitchens kommen die Ghost Franchises

Immer mehr Restaurants existieren nur noch virtuell in einer App, gekocht wird in Grossküchen, sogenannten Ghost Kitchens. Die Steigerung davon sind Ghost Franchises: Geisterrestaurants, die an mehreren Standorten zusätzliche Geisterfilialen eröffnet haben.

Food Technologie

Nov. 23, 2021

Smart Farming: Wie High-Tech-Landwirtschaft die Umwelt schont

Aus weniger Ressourcen mehr Nahrungsmittel machen – das ist die Herausforderung der zukünftigen Landwirtschaft. Dies kann nur gelingen, wenn Produktivität und Effizienz markant und nachhaltig gesteigert werden. Die Digitalisierung, der kluge Einsatz von Technik und die Analyse von Big Data könnten hier Schlüssel zum Erfolg sein.

Food Technologie

Okt. 28, 2021

Infografik: Dos und Don’ts für ein gesundes Mikrobiom

Das Ökosystem in unserem Darm hat sich in der Vergangenheit so stark verändert, dass einige ForscherInnen bereits von einem «industriellen Mikrobiom» sprechen. Einige Grundregeln helfen, die Artenvielfalt im Darm wieder aufzubauen.

Food Gesundheit Selbstoptimierung

Okt. 14, 2021

Richard Bergfors' klimapositive Burger-Kette

Max Premium Burgers galt bereits vor Corona als Vorreiter in Sachen Klima- und Umweltbewusstsein. Schon seit 2018 sind die Speisen der Kettes klimapositiv. Am European Foodservice Summit 2021 wird Bergfors zeigen, wie sein Familienunternehmen zum Nachhaltigkeits-Vorbild wurde.

Food Geschäftsmodelle Konsum Nachhaltigkeit

Aug. 18, 2021

GDI-Podcast-Folge 30: Essen neu denken – ist Laborfleisch die Lösung?

Eines ist klar: Unser Lebensmittelsystem ist kaputt. Mit den heutigen Methoden zerstören wir Böden und beuten Tiere aus. Ist Clean-Meat also die Lösung? Folge 30 des GDI-Podcasts gibt Antworten.

Food Gesellschaft Nachhaltigkeit Technologie

Aug. 17, 2021

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