Claude Fischler, Experte für Esskultur: «Es ist jetzt die Verantwortung der Industrie, den guten Namen der Lebensmittelverarbeitung wiederherzustellen.» GDI: Herr Fischler, Sie sind einer der bekanntesten Experten für Esskultur. Was sind die Hauptelemente einer solchen Kultur? Die Lieblingsgerichte? Die Michelin-Sterne? Die Zeit, die man fürs Essen au... Food Gesellschaft Nachhaltigkeit 28.05.2024
Esskultur versus Zellkultur – Warum die Schweiz (noch) nicht bereit ist für Laborfleisch Ein Käse- und Wurstland Die Schweizer Esskultur ist geprägt von tierischen Produkten – Cervelas, Käsefondue, Raclette, Milchschoggi oder Zürcher Geschnetzeltes sind (noch) selten vegan. Herr und Frau... Food Nachhaltigkeit 14.05.2024
Yannick Blättler: «Unternehmen müssen ein starkes digitales Ohr entwickeln» GDI: Herr Blättler, die Generation Z der heute 15- bis 25-Jährigen isst und trinkt seit ebenso langer Zeit – und wird das noch einige Jahrzehnte weiter tun. Warum sollte sie gerade jetzt für die Food-... Food Gesellschaft 18.04.2024
Marta Messa: «Wir können die Lebensmittelsysteme von unten nach oben verändern» Eine Umgestaltung der Lebensmittelsysteme sei von entscheidender Bedeutung, um die Grenzen des Wachstums zu überwinden und den sozialen Wohlstand zu fördern und gleichzeitig die planetarischen Grenzen... Food Nachhaltigkeit 17.04.2024
Warum wir essen, was wir essen Woher stammen kulinarische Gewohnheiten und Abneigungen? Unsere Esskultur entscheidet darüber, wie wir uns ernähren, ob wir kochen oder bestellen, in Gesellschaft oder alleine vor dem Fernseher essen,... Food 04.04.2024
Warum Food-Innovationen so lange brauchen Autor: Davide Brunetti Ob nun ChatGPT, TikTok oder Instagram, die Erfolge der Tech-Industrie prägen die Erwartungen und geben das Innovationstempo vor, an dem sich andere Branchen messen. Doch AI und ... Food 07.03.2024
Neun Faktoren für ein langes Leben 2004 taten sich Nick Buettner und Dan Buettner mit National Geographic und den weltbesten Forschern zusammen, um die Langlebigkeit zu untersuchen. Sie wollten weltweit Gebiete ermitteln, in denen die ... Food Gesellschaft Gesundheit 28.02.2024
Was hält die Schweiz von Novel Foods? Der folgende Text basiert auf einem Auszug aus dem GDI-Trend-Paper «Gutes Gewissen aus dem Labor? So steht es um die Akzeptanz von kultiviertem Fleisch» , das Sie kostenfrei herunterladen können. Food... Food Gesellschaft 15.02.2024
Die Neuerfindung des Luxus-Essens: Kaviar aus dem Bioreaktor Kaviar war lange Zeit eine Delikatesse, die den Wohlhabenden vorbehalten war, doch ein britisches Unternehmen verspricht nun, den Preis zu senken, indem es den weltweit ersten im Labor gezüchteten Kav... Food 07.02.2024
Wie kultiviertes Fleisch Preisgleichheit mit tierischem Fleisch erreicht Statt dem Acker mühsam Futter fürs Vieh abzuringen, könnten wir unsere Fleischmahlzeit im klimatisierten Labor heranziehen – wetterunabhängig, ohne den Einsatz von Pestiziden für Futtermittel, ohne An... Food Gesellschaft 07.02.2024
Die wichtigsten Innovationstrends 2024 Circular Commerce Alternativen zum Primärkonsum werden wichtiger: KonsumentInnen, Wirtschaft und Politik möchten die Lebenszyklen der Produkte verlängern. So werden KonsumentInnen Bestehendes länger v... Food Gesellschaft Gesundheit Handel Nachhaltigkeit Technologie 05.01.2024
Welcher Shopper-Typ sind Sie? Der Zeitstress, dem KonsumentInnen immer stärker ausgesetzt sind, droht den Handel in eine fundamentale Krise zu stürzen. Zeit sparen ist für die Kundinnen und Kunden wichtiger als Geld sparen. Das is... Food Handel 07.12.2023