Trend-Updates | GDI Gottlieb Duttweiler Institute

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GDI-Infografik: Zellbasierte Landwirtschaft – Das sind die wichtigsten Start-ups weltweit (Copy)

Die zelluläre Landwirtschaft ist in aller Munde. Bisher allerdings erst im übertragenen Sinne. Bis Fleisch, Fisch, Eier und Milchprodukte aus dem Labor auf den Tellern einer breiten Mehrheit landen, dauert es noch einen Moment. Wir zeigen schon jetzt die wichtigsten Player.

Food Konsum Nachhaltigkeit Technologie

Juli 8, 2021

Cellular Agriculture: Wie geht das überhaupt?

Fleisch aus dem Labor könnte das gesamte Wertschöpfungsnetzwerk der Fleischproduktion verändern. Marktreife hat bisher aber noch kein Produkt erreicht. Doch wie wird künstliches Fleisch überhaupt gezüchtet?

Food Geschäftsmodelle Technologie

Juni 24, 2021

Wie das Mikrobiom unsere Gesundheit beeinflusst

ETH-Professorin Emma Slack forscht zu Darmbakterien, Stoffwechsel und Immunität. Aktuell entwickelt sie einen Corona-Impfstoff der nächsten Generation. An der 1st International Food Innovation Conference erklärt sie, wie das Mikrobiom unseres Darms die Gesundheit beeinflusst, und wie wir auf beides Einfluss haben können.

Food Gesundheit

Juni 22, 2021

Sjaak Wolfert: «Die Lebensmittelproduktion wird ohne menschliches Zutun stattfinden»

Software hilft heute schon Landwirten, Lebensmittel effizienter und nachhaltiger zu produzieren. Welches Potenzial in Smart Farming noch steckt, erklärt Sjaak Wolfert hier im Vorabinterview und an der 1st International Food Innovation Conference. Wolfert ist Themenbotschafter «Digitale Innovation in Agri-Food» an der Universität Wageningen.

Digitalisierung Food Nachhaltigkeit Technologie

Juni 2, 2021

Wie sich ein Discounter im Schweizer Lebensmittelmarkt behauptet

Ob Einkauf um die Ecke oder Lieferung vor die Haustür, die Pandemie zeigte: Die Nähe zu den KundInnen wird immer wichtiger. Welche Schlüsse Mario Irminger, CEO des Discounters Denner, gezogen hat, erklärte er im Video und an der GDI-Handelstagung.

Food Geschäftsmodelle Handel Konsum

Mai 27, 2021

Zelluläre Landwirtschaft: InvestorInnen im Goldrausch

Die Forschung zu Fisch, Fleisch und Milch aus dem Reagenzglas boomt. InvestorInnen erwarten grosse Gewinne und setzen enorme Summen ein, doch noch ist kein Produkt marktreif. Hier und an der 1st International Food Innovation Conference geben wir einen Überblick darüber, wie sich der CellAg-Markt entwickeln wird.

Food Konsum Nachhaltigkeit Technologie

Mai 27, 2021

So profitieren Schweizer Maschinenbauer vom Vegan-Boom

Fleischersatzprodukte sind im Trend. In den vergangenen fünf Jahren verdoppelte sich der Umsatz in dieser Kategorie. Davon profitieren auch die Schweizer Maschinenbauer. Was jetzt noch fehle, seien konkurrenzfähige Preise, sagte GDI-Food-Expertin Christine Schäfer unlängst in der SRF-Sendung «10 vor 10».

Food Konsum Nachhaltigkeit Technologie

Mai 27, 2021

Food-Trends: Tech ermöglicht Romantik

Geht es um Ernährung, bewegen sich die KonsumentInnen in einem Spannungsfeld: Sie sprechen zwar von Wohlbefinden, Tierwohl, Frische, Natürlichkeit, Regionalität. Doch hinter den Kulissen geht es immer mehr auch um Plattformen, Algorithmen, Big Data, Biochemie, Gentech und Ertragsoptimierung. GDI-Forscherin Christine Schäfer erläuterte in einem Vortrag das Dilemma.

Food Geschäftsmodelle Technologie

Mai 12, 2021

David Bosshart: «Was nützt es, gesunde Menschen auf einem kranken Planeten zu haben?»

«Wir müssen die Art und Weise, wie wir essen, neu denken», sagt GDI-Executive Advisor David Bosshart im Vorabinterview zur 1st International Food Innovation Conference. Lesen Sie hier über seine Sicht zu Gen-Food und zu verändertem VerbraucherInnenverhalten.

Food Konsum Nachhaltigkeit Technologie

Mai 12, 2021

Digital Talk: The Next Normal – zwischen Hoffnung und Angst

In der dritten Ausgabe des digitalen European Foodservice Summits sprach GDI Executive Advisor David Bosshart über die Krise als positive Schock-Therapie, über radikale Transformation und über die Zukunft der Gastro-Branche. Hier gibt es seinen Vortrag zum Nachschauen.

Food Gesellschaft Wirtschaft

Apr. 29, 2021

Matthew Kenneys plant-based Mission

Der klassisch ausgebildete Star-Koch Matthew Kenney besitzt mehr als 40 Restaurants auf der ganzen Welt, von Bogotá bis Kuwait – alle spezialisiert auf pflanzliche Küche. In seiner Testküche kreieren Kenney und seine Köche eine Zukunft der Ernährung, die auf Pflanzen setzt. Erfahren Sie mehr über seine Projekte in einem Video und an der 1st International Food Innovation Conference.

Food Konsum Nachhaltigkeit

Apr. 28, 2021

David Bosshart: «Man muss es nicht immer allen recht machen»

David Bosshart leitete 22 Jahre lang das Gottlieb Duttweiler Institut (GDI), nun präsidiert er die Duttweiler-Stiftung, das moralische Gewissen der Migros. Ein Gespräch über die Herausforderungen der Migros, Treffen mit Promis und den mysteriösen Etruskerfund im Park des GDI.

Food Gesellschaft Handel

Apr. 26, 2021

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