Trend-Updates | GDI Gottlieb Duttweiler Institute

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Food-Trends: Cannabis, der neue Alkohol?

Die Generationen Y und Z kehren Alkohol und Tabak vermehrt den Rücken – es passt schlicht nicht mehr zu ihrem gesundheitsbewussten Lifestyle. Ess- und trinkbare Cannabis-Produkte erfreuen sich hingegen wachsender Beliebtheit. Das GDI zeigt die wichtigsten Produkte.

Food Geschäftsmodelle Selbstoptimierung

Apr. 15, 2021

Paul Shapiro: «Wir sind Zeugen einer Revolution für sauberes Fleisch»

Die nächste grosse wissenschaftliche Revolution ist in vollem Gange: die Entdeckung neuer Methoden, um genügend Nahrung für die Weltbevölkerung zu erzeugen. In seinem Buch «Sauberes Fleisch» gewährt Paul Shapiro Einblicke in ein Rennen von Unternehmen und Investoren um sauberes und nachhaltiges Fleisch – ganz ohne Tiere

Food Konsum Nachhaltigkeit Technologie

Apr. 14, 2021

Die GDI-Food-Trendmap: Das ändert sich

Eine Revolution hat die Welt der Ernährung erfasst, und der Druck auf das ganze System steigt. Klar ist: Wenn wir uns weiterhin nur um unsere individuellen Bedürfnisse kümmern und das Gesamtbild ausser Acht lassen, droht mittel- bis langfristig der Kollaps. Die Food-Trendmap des GDI fasst die aktuellen Entwicklungen zusammen.

Food Geschäftsmodelle Technologie

Apr. 8, 2021

GDI-Infografik: Zellbasierte Landwirtschaft – Das sind die wichtigsten Start-ups weltweit

Die zelluläre Landwirtschaft ist in aller Munde. Bisher allerdings erst im übertragenen Sinne. Bis Fleisch, Fisch, Eier und Milchprodukte aus dem Labor auf den Tellern einer breiten Mehrheit landen, dauert es noch einen Moment. Wir zeigen schon jetzt die wichtigsten Player.

Food Konsum Nachhaltigkeit Technologie

März 30, 2021

Was ist eine «Ghost Kitchen»? Wir erklären den Hype um die Geisterküchen

Essen aus drei Restaurants, zubereitet in einer Küche, verteilt per Delivery. Die Corona-Pandemie verhalf der «Ghost Kitchen» zum Durchbruch. GDI-Foodexpertin Christine Schäfer erklärte den Trend im SRF.

Digitalisierung Food Geschäftsmodelle Konsum Wohnen

Feb. 18, 2021

Hat das Kochbuch noch Zukunft?

Dem Kochbuch ergehe es ähnlich wie Papier-Landkarten oder Schallplatten, sagt GDI-Forscherin Christine Schäfer auf SRF 1: eine Zukunft hätte es nur im Regal von Liebhabern.

Digitalisierung Food Wohnen

Feb. 1, 2021

Nie zu alt? – Die Offenheitsbiografie

Neues ist anziehend. Neues bringt Spass. Das verändert sich allerdings im Laufe des Lebens. Die GDI-«Offenheitsbiografie» gibt einen Überblick, wie sich die Offenheit der Menschen in speziellen Bereichen im Verlaufe des Älterwerdens verändert.

Demografie Food Gesellschaft Wohnen

Nov. 12, 2020

Food-Lieferdienste: Acht Geschäftsmodelle

Findige Restaurants stellen ihr Geschäftsmodell in der Corona-Pandemie auf Take-Away oder Delivery um. Doch Delivery ist nicht gleich Delivery. Von virtuellen Restaurants bis Dark Kitchens: eine Übersicht.

Food Geschäftsmodelle Technologie

Nov. 11, 2020

Gastrobranche: Grosse Infrastruktur oder Geisterküche?

Viele Restaurants müssen sich entscheiden: Setzen sie auf eine grosse, teure Infrastruktur an Top-Lage, oder auf eine Geisterküche, die sie sich teilen? Dies sagt GDI-Forscherin Marta Kwiatkowski in der SRF-Sendung «10 vor 10».

Food Handel Konsum Urban

Okt. 1, 2020

Paul Myers: «Urban Farming ist in Phase eins»

Paul Myers züchtet in einem Liverpooler Lagergeschoss Bio-Gemüse im grossen Stil. Wie er mit Aqua-Kulturen ein erfolgreiches Unternehmen aufbaut, erzählte er an der GDI-Handelstagung in einem Videointerview.

Food Geschäftsmodelle Konsum Nachhaltigkeit

Sep. 17, 2020

Insekten essen und WG-Leben: Wann sind wir offen für Neues?

Im Alter von 20 bis 30 Jahren sind wir am ehesten bereit, ins Ausland zu ziehen. Doch wann sind wir offen für neue Wohnformen, und wann schliessen wir wahre Freundschaften? Das haben GDI-ForscherInnen in der Studie «Nie zu alt» untersucht – und offenbaren Überraschendes.

Demografie Food Gesellschaft Wohnen

Sep. 3, 2020

Ghost-Everything: wenn das Restaurant keine Sitzplätze mehr braucht

Schliessende Kaufhäuser und leere Schaufenster in Fussgängerzonen sind nicht erst seit der Corona-Pandemie ein Problem. Die Geschäfte in den Innenstädten müssen sich neu erfinden. Im Gespräch mit dem «Deutschlandfunk» zeigt GDI-Forscherin Marta Kwiatkowski die Alternative auf.

Food Handel Konsum Urban

Sep. 3, 2020

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