Wie Fabris Peruško einen südosteuropäischen Handelsgiganten rettete GDI: Die Fortenova-Gruppe ist ein Riese in der südosteuropäischen Einzelhandelswelt, und doch ist sie im Rest des Kontinents relativ unbekannt. Was sagt Ihnen das? Fabris Peruško: Unsere Bedeutung und... Food Aug. 10, 2022
Anastasia Krivoruchko: «Man kann kein leckeres Produkt ohne leckeres Fett herstellen» «Im Grunde genommen entwickeln wir Hefekulturen, die Zucker aufnehmen und in Fette umwandeln. Ähnlich wie beim Brauen von Bier oder Wein», sagt die promovierte Biologin Anastasia Krivoruchko. An der z... Food Aug. 5, 2022
Merlin Sheldrake: «Pilze erinnern uns daran, dass man kein Gehirn haben muss, um Probleme zu lösen» GDI: Warum sind Pilze wichtig? Merlin Sheldrake: Im Reich des Lebens bilden die Pilze eine eigene Kategorie, die genauso umfangreich ist wie die der Tiere oder Pflanzen. Alles irdische Leben, alles er... Food Nachhaltigkeit Juli 15, 2022
Fabiano Orelli: «Dann gelten wir halt als Bad Guys» GDI: Wieso ist Ihre Arbeit wichtig? Orelli: Der Auftrag des BLV ist die Sicherheit der Lebensmittel zu gewährleisten und sicherzustellen, dass die KonsumentInnen nicht getäuscht werden. Deswegen brauc... Food Gesundheit Juni 30, 2022
Walter Robb: «Ihre KundInnen bestellen 25 % mehr Produkte» Walter Robb ist nicht irgendwer. Robb war bis vor Kurzem Co-CEO des US-amerikanischen Handels-Pioniers Whole Foods Market, der 2017 von Amazon aufgekauft wurde. Sein Wort hat Gewicht. In einem Video((... Food Handel Juni 30, 2022
Ihrer Gesundheit zuliebe: Töten Sie keine Mikroben! The following text is an excerpt from the European Food Trends Report 2021, that can be ordered on our website. From the viewpoint of the Yanomami it was no doubt very amusing: an American woman trave... Food Gesundheit Juni 10, 2022
GDI-Podcast: Fermentation, Tech und Lieferketten Brot, Schokolade, Kaffee, Salami, Schwarztee oder Sojasauce – alles fermentiert. Die Prozesse der Vergärung und ihr Potential für ein nachhaltigeres Lebensmittelsystem sowie für unser Wohlbefinden wir... Food Technologie Juni 2, 2022
GDI-Trendforscherin beim SRF: «Auf Fleisch zu verzichten, ist kein Hype» «Es geht vielmehr um einen systemischen Wandel und die Gesundheit der Menschen und des Planeten», meint Christine Schäfer, GDI-Researcherin und Autorin des European Food Trends Report 2021. Das Bewuss... Food Gesundheit Juni 2, 2022
Ferdinand von Meyenn: «Functional Food könnte Krankheiten vorbeugen» GDI: Über welche Lebensmittelinnovationen sprechen wir zu wenig? Ferdinand von Meyenn: Nachhaltige Ernährung, insbesondere eine proteinreiche Ernährung, die tierische Produkte ersetzt, wird angesichts... Food Gesundheit Nachhaltigkeit Juni 1, 2022
Pilze spielen eine Schlüsselrolle in der Geschichte des Lebens Sind Pilze Tiere? Natürlich nicht. Pflanzen? Auch nicht. Im Reich des Lebens bilden Pilze eine eigene grosse Kategorie. «Bei Pilzen denken wir an die Fruchtkörper einiger Pilze, aber die meisten Pilze... Food Mai 17, 2022
Fleischfreie Schweiz 2050? Die Frage ist nicht ob, sondern wann wir aus der konventionellen Fleischproduktion aussteigen werden. Pflanzenbasierte Ernährung, Fleischersatzprodukte, zelluläre Landwirtschaft, Precision Fermentat... Food Gesellschaft Nachhaltigkeit Apr. 29, 2022