Kleider aus Daunen, Kaschmir- und Merinowolle werden heute mit unzähligen Eigenlabels als nachhaltig und fair deklariert. Das sei eine billige Lösung, sagt GDI-Forschungsleiterin Karin Frick im Interview mit dem «Tages-Anzeiger».

Sieben Jahre ist es her, dass Navi Radjou in einem eindrücklichen Ted-Talk Frugal Innovation als Lösung für viele unserer Probleme vorstellte. Der Autor des Buches «Frugal Innovation: How To Do Better With Less» hat den Begriff an vorderster Front mitgeprägt und weltweit populär gemacht. In Zeiten von Pandemie und Klimakrise sind Navi Radjous Ideen aktueller denn je. Das wird er am 18. Europäischen Trendtag vom 9. März 2022 zeigen.

August Lund war einst Investment-Banker bei Goldmann Sachs. Heute investiert er in erneuerbare Energien, Aufforstung und nachhaltige Kaffeeproduktion. Am European Foodservice Summit erzählt Lund von seinem Weg.

Max Premium Burgers galt bereits vor Corona als Vorreiter in Sachen Klima- und Umweltbewusstsein. Schon seit 2018 sind die Speisen der Kettes klimapositiv. Am European Foodservice Summit 2021 wird Bergfors zeigen, wie sein Familienunternehmen zum Nachhaltigkeits-Vorbild wurde.

Eines ist klar: Unser Lebensmittelsystem ist kaputt. Mit den heutigen Methoden zerstören wir Böden und beuten Tiere aus. Ist Clean-Meat also die Lösung? Folge 30 des GDI-Podcasts gibt Antworten.

Die zelluläre Landwirtschaft ist in aller Munde. Bisher allerdings erst im übertragenen Sinne. Bis Fleisch, Fisch, Eier und Milchprodukte aus dem Labor auf den Tellern einer breiten Mehrheit landen, dauert es noch einen Moment. Wir zeigen schon jetzt die wichtigsten Player.

Software hilft heute schon Landwirten, Lebensmittel effizienter und nachhaltiger zu produzieren. Welches Potenzial in Smart Farming noch steckt, erklärt Sjaak Wolfert hier im Vorabinterview und an der 1st International Food Innovation Conference. Wolfert ist Themenbotschafter «Digitale Innovation in Agri-Food» an der Universität Wageningen.

Die Forschung zu Fisch, Fleisch und Milch aus dem Reagenzglas boomt. InvestorInnen erwarten grosse Gewinne und setzen enorme Summen ein, doch noch ist kein Produkt marktreif. Hier und an der 1st International Food Innovation Conference geben wir einen Überblick darüber, wie sich der CellAg-Markt entwickeln wird.

Fleischersatzprodukte sind im Trend. In den vergangenen fünf Jahren verdoppelte sich der Umsatz in dieser Kategorie. Davon profitieren auch die Schweizer Maschinenbauer. Was jetzt noch fehle, seien konkurrenzfähige Preise, sagte GDI-Food-Expertin Christine Schäfer unlängst  in der SRF-Sendung «10 vor 10».

«Wir müssen die Art und Weise, wie wir essen, neu denken», sagt GDI-Executive Advisor David Bosshart im Vorabinterview zur 1st International Food Innovation Conference. Lesen Sie hier über seine Sicht zu Gen-Food und zu verändertem VerbraucherInnenverhalten.

Mit ihrem Start-up Reflaunt bringt Stéphanie Crespin mit Hilfe der Blockchain Luxus-Brands mit dem Second-Hand-Markt zusammen. Erst kürzlich sammelte sie für ihr Vorhaben 2.7 Millionen US-Dollar ein. Crespins Ziel ist kein geringeres, als das Nachhaltigkeitsproblem der Fashion-Branche zu lösen.

Der klassisch ausgebildete Star-Koch Matthew Kenney besitzt mehr als 40 Restaurants auf der ganzen Welt, von Bogotá bis Kuwait – alle spezialisiert auf pflanzliche Küche. In seiner Testküche kreieren Kenney und seine Köche eine Zukunft der Ernährung, die auf Pflanzen setzt. Erfahren Sie mehr über seine Projekte in einem Video und an der 1st International Food Innovation Conference.