TREND-UPDATES

Der klassisch ausgebildete Star-Koch Matthew Kenney besitzt mehr als 40 Restaurants auf der ganzen Welt, von Bogotá bis Kuwait – alle spezialisiert auf pflanzliche Küche. In seiner Testküche kreieren Kenney und seine Köche eine Zukunft der Ernährung, die auf Pflanzen setzt. Erfahren Sie mehr über seine Projekte in einem Video und an der 1st International Food Innovation Conference.

Konsumentenaktivismus und bewusster Konsum nehmen zu. Immer mehr Menschen kaufen von Marken, denen sie zustimmen – und boykottieren die, denen sie nicht zustimmen. Doch solche bewussten Entscheidungen muss man sich leisten können, wie die GDI-Studie «Globale Konsumproteste» zeigt.

David Bosshart leitete 22 Jahre lang das Gottlieb Duttweiler Institut (GDI), nun präsidiert er die Duttweiler-Stiftung, das moralische Gewissen der Migros. Ein Gespräch über die Herausforderungen der Migros, Treffen mit Promis und den mysteriösen Etruskerfund im Park des GDI.

30 Minuten – so lang nutzen wir im Durchschnitt eine Plastiktüte. Danach werfen wir sie weg. Nicht selten landet sie am Ende im Meer, so wie 5 bis 13 Millionen Tonnen Plastikmüll pro Jahr. Javier Goyeneche macht daraus Kleidung. Hier und an der GDI-Handelstagung erklärte er sein Geschäftsmodell.

Zoom, virtuelle Konzerte, Livestreams: Nach der Pandemie werden wir für unser Zusammenkommen mehr Optionen haben als je zuvor. Aber wie wird uns das als Menschen verändern? Folge 28 des GDI-Podcasts taucht ein in virtuelle Welten und analysiert den Mensch als soziales Wesen.

Die Generationen Y und Z kehren Alkohol und Tabak vermehrt den Rücken – es passt schlicht nicht mehr zu ihrem gesundheitsbewussten Lifestyle. Ess- und trinkbare  Cannabis-Produkte erfreuen sich hingegen wachsender Beliebtheit. Das GDI zeigt die wichtigsten Produkte.

Wer die Zukunft neu gestalten will, muss sich auch mit der Herkunft befassen. GDI-Forschungsleiterin Karin Frick sprach mit dem Kundenmagazin der CSS-Versicherung über Innovationen und die Aufgabe der Zukunftsforschung.

Bei Schulen, Verkehr und Gesundheit sind Norwegen, Schweden, Dänemark oder Finnland oft Vorbild. Manchmal heisst das auch, dass sie unkonventionelle Wege gehen. So etwa die Bewegung «Nordic Health 2030». Die Initiative will das nordische Gesundheitssystem revolutionieren. Wie, das zeigt Lars Münter an der GDI-Konferenz «Prävention im Umbruch».

Die nächste grosse wissenschaftliche Revolution ist in vollem Gange: die Entdeckung neuer Methoden, um genügend Nahrung für die Weltbevölkerung zu erzeugen. In seinem Buch «Sauberes Fleisch» gewährt Paul Shapiro Einblicke in ein Rennen von Unternehmen und Investoren um sauberes und nachhaltiges Fleisch – ganz ohne Tiere

Eine Revolution hat die Welt der Ernährung erfasst, und der Druck auf das ganze System steigt. Klar ist: Wenn wir uns weiterhin nur um unsere individuellen Bedürfnisse kümmern und das Gesamtbild ausser Acht lassen, droht mittel- bis langfristig der Kollaps. Die Food-Trendmap des GDI fasst die aktuellen Entwicklungen zusammen.

Es ist kein Geheimnis, dass Amazon während der Corona-Pandemie seinen Gewinn und seinen Machtanspruch vergrössern konnte. Doch an der verloren geglaubten Bücher-Front hat sich Widerstand formiert: Bookshop.org.
 

Laut GDI-Forschungsleiterin Karin Frick sind Online-Plattformen wie Zoom gekommen, um zu bleiben. Rund die Hälfte der virtuellen Meetings dürften nach Ende der Pandemie wieder in der realen Welt stattfinden, schätzt die Forscherin in der SRF-«Tagesschau».