Pioniere der Fermentation: Sieben Start-ups im Kurzporträt

Sie wollen das Food-System grundlegend ändern. Nachhaltig und tierlos. Mit einem Prozess, den die Menschheit schon seit Jahrtausenden nutzt und der heute systematisch erforscht wird: Fermentation. Diese sieben Start-Ups haben an 2. International Food Innovation Conference ihre Visionen und ihre Arbeit vorgestellt. Womöglich spielen sie eine Schlüsselrolle bei der Umstellung auf alternative Proteinquellen.