4th International Food Innovation Conference

Nick Buettner

Vizepräsident
Blue Zones
USA
Website

2004 taten sich Nick Buettner und Dan Buettner mit National Geographic und den weltbesten Forschern zusammen, um die Langlebigkeit zu untersuchen. Sie wollten weltweit Gebiete ermitteln, in denen die Menschen messbar länger und besser leben. In diesen «Blauen Zonen» erreichen die Menschen ein Alter von 100 Jahren zehnmal so häufig wie in den Vereinigten Staaten. Die Buettner-Brüder nennen diese Merkmale die «Power 9». In den letzten 12 Jahren hat Nick Buettner seine Erkenntnisse in 80 Gemeinden in den Vereinigten Staaten vermittelt. Letztes Jahr veröffentlichte Netflix die Dokumentation «Live to 100: Secrets of the Blue Zones», der Dan Buettner zu den fünf ursprünglichen «Blauen Zonen» begleitet.

Claude Fischler

Soziologe, Anthropologe und Research Director Emeritus
CNRS
Frankreich
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Claude Fischler ist Soziologe und Anthropologe mit Schwerpunkt auf Essgewohnheiten und Ernährung und emeritierter Forschungsdirektor am nationalen französischen Forschungszentrum «Centre National de la Recherche Scientifique». Er war einer der ersten Sozialwissenschaftler, der sich mit Lebensmitteln als einem grossen interdisziplinären Thema befasste: Esskulturen, Essgewohnheiten und -muster, Überzeugungen, Ängste und Krisen, Veränderungen im Konsum, Gesundheits- und Nachhaltigkeitsfragen und -politik. Seit Kurzem ist Fischlers Lieblingsthema die Kommensalität: das Teilen von Essen, die soziale Dimension von Mahlzeiten, wie soziale Interaktionen bestimmen oder verändern, wie wir essen, was wir essen und wie viel wir essen.

Patrick Bühr

Head of R&D
Rügenwalder Mühle
Deutschland
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Patrick Bühr ist Head of R&D bei der Rügenwalder Mühle – einem deutschen Familienunternehmen und Pionier pflanzlicher Fleischersatzprodukte. Mit seinem Team ist er verantwortlich für alle Produkt- und Technologieinnovationen und betreut Rügenwalder‘s externe Aktivitäten in der Zusammenarbeit mit Universitäten und Innovationsökosystemen. Für seine Arbeit rund um die nachhaltige Ernährung von morgen wurde er von der Boston Consulting Group und dem Handelsblatt mit dem «Vordenker Preis 2022» ausgezeichnet.

Marta Messa

Generalsekretärin
Slow Food
Belgien
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Marta Messa ist seit 2010 Teil der Slow Food-Bewegung. Nachdem sie mehrere agro-ökologische Projekte in Afrika koordiniert hatte, eröffnete sie das Slow Food-Büro in Brüssel. Hier unterhält sie Kontakte zu den EU-Institutionen im Bereich der Lebensmittelpolitik, bietet eine Plattform für das Slow Food-Netzwerk und pflegt strategische Partnerschaften mit internationalen Organisationen. Marta wurde im Juli 2022 zur Generalsekretärin von Slow Food gewählt.

Illtud Dunsford

CEO
Cellular Agriculture Ltd
Grossbritannien
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Dunsford ist Landwirt, Berater für die Agrar- und Ernährungswirtschaft und ehemaliger Eigentümer von Charcutier Ltd, einem spezialisierten Fleischbetrieb, der mit dem BBC Food and Farming Award als bester Lebensmittelproduzent im Vereinigten Königreich ausgezeichnet wurde. Im Jahr 2016 gründete er zusammen mit Prof. Marianne Ellis (University of Bath) Cellular Agriculture Ltd, das erste Unternehmen für kultiviertes Fleisch in Grossbritannien. Neben der Technologieentwicklung hat das Unternehmen Machbarkeitsstudien für die ESA durchgeführt und unterstützt derzeit die Royal Agricultural University bei dem Projekt «Cultured Meat & Farmers», das sich mit der künftigen Lieferkette für landwirtschaftliche Betriebsmittel befasst, die für die Produktion von kultiviertem Fleisch erforderlich sind.

Eva Sommer

CEO und Gründerin
Fermify
Österreich
Website

Eva Sommer ist Lebensmittelwissenschaftlerin und Unternehmerin. Als CEO und Gründerin von Fermify entwickelt sie pflanzen- und zellbasierte Lebensmittel. Das 2021 gegründete Start-up stellt Käsealternativen aus mikrobieller Fermentation her. Zuvor hat Sommer Peace of Meat mitgegründet und als Chief Product Officer zum Erfolg geführt. Das Unternehmen stellt kultiviertes Fleisch her.

Nicolas Morin-Forest

CEO und Co-Founder
Gourmey
Frankreich
Website

Morin-Forests Start-up Gourmey ist ein führendes europäisches Unternehmen für kultiviertes Fleisch mit Sitz in Paris, das mit Hilfe modernster Zellkulturtechniken in Kombination mit kulinarischen Künsten nachhaltige Fleischgenüsse kreiert. Beruflich arbeitete Nicolas Morin-Forest schon bei Konsumgüterunternehmen (L'Oréal) und im Non-Profit-Sektor (verschiedene Umweltorganisationen). Er war an mehreren Entwicklungshilfemissionen beteiligt, insbesondere in Lateinamerika, wo er an Missionen zur Förderung nachhaltiger landwirtschaftlicher Praktiken teilnahm. Nicolas ist Absolvent der Science Po Paris.

Jochen Pinsker

Industry Advisor Foodservice Europe Circana
Deutschland
Website

Jochen Pinsker verfolgt und analysiert seit über 25 Jahren Trends und das Verbraucherverhalten im Bereich Foodservice in Europa und weltweit. Er stellt die Weichen für die Expansion des Marktforschungsunternehmens Circana in neue Länder sowie den Aufbau neuer Services und Analysemöglichkeiten für die Branche. Pinsker ist häufig Redner bei verschiedenen nationalen und internationalen Branchenveranstaltungen sowie bei Unternehmenskonferenzen. Im Jahr 2022 wurde er vom foodservice-Magazin zu einer der 40 einflussreichsten Persönlichkeiten der Branche der letzten 40 Jahre gewählt.

Fuchsia Dunlop

Preisgekrönte Autorin, Köchin und Expertin für chinesische Küche
Grossbritannien
Website

Fuchsia Dunlop ist eine mit dem James Beard-Award ausgezeichnete Food-Autorin und Köchin, die sich auf die chinesische Küche spezialisiert hat. Sie wurde in den 1990er Jahren am Sichuan Higher Institute of Cuisine als erste Köchin aus dem Westen ausgebildet und hat seitdem die chinesische Esskultur erforscht. Fuchsia ist die Autorin von sieben Büchern, darunter das neueste, «Invitation to a Banquet: The Story of Chinese Food», von denen mehrere in chinesischer Übersetzung erschienen sind. Sie schreibt regelmäßig für die «FT Weekend» und andere Publikationen sowie für Radio- und Fernsehsendungen wie «Ugly Delicious» und «Anthony Bourdain's Parts Unknown».

Yannick Blättler

Gründer und Inhaber
Neoviso
Schweiz
Website

Yannick Blättler ist Gründer und Inhaber der auf die Gen Z spezialisierte NEOVISO AG. Das Unternehmen untersucht mit eigenen Studien in verschiedenen Industrien regelmässig die 14-27 Jährigen der Schweiz, Deutschland und Österreich. Dazu berät Neoviso KMU und Konzerne im Umgang mit dieser jungen Zielgruppe, entwickelt strategische Konzepte für Marketing und Employer Branding und kreiert Kampagnen und Videos. Blättler bespricht Themen wie Marketing, Leadership oder HR in seinem «Navigator Podcast».

Villars Fellows

The Villars Institute
Schweiz
Website

Das Villars Institute wurde 2022 als gemeinnützige Stiftung gegründet, um den Übergang zu einer Netto-Null-Wirtschaft zu beschleunigen und die Gesundheit des Planeten für alle seine Bewohner:innen wiederherzustellen. Das Villars-Institut in den Schweizer Alpen ist eine Plattform für systemischen Wandel und ein Ort für generationenübergreifende Zusammenarbeit. Es ist auch Verwalter für künstlerische, kulturelle und sportliche Aktivitäten, die die Biodiversität, die Gesundheit des Planeten und die nachhaltige Entwicklung fördern.

Christine Schäfer

Senior Researcher
Gottlieb Duttweiler Institut
Schweiz
Website

Christine Schäfer ist Senior Researcher und Referentin am GDI Gottlieb Duttweiler Institut und analysiert gesellschaftliche, wirtschaftliche und technologische Veränderungen mit den Schwerpunkten Food, Konsum und Handel.