Klar ist: Es braucht Alternativen zum unbefriedigenden Status Quo. Wegen des Klimas. Wegen Krankheiten. Wegen des Hungers. Und das bei einer wachsenden Weltbevölkerung. Das Gottlieb Duttweiler Institut befasst sich daher intensiv mit neuen Wegen aus dem schädlichen Food-System. So beschreibt es in seinem aktuellen «European Food Trends Report» (Gratis-Download) entlang der gesamten Wertschöpfungskette Szenarien für die Zukunft unserer Ernährung.
Eine zentrale Frage lautet: Welche alternativen Proteinen gibt es schon heute? Und welche sind morgen denkbar? Dies will das GDI an seiner International Food Innovation Conference konkret herausfinden. Nachdem die Cellular Agriculture im vergangenen Jahr im Zentrum stand, befasst sich die Tagung dieses Jahr mit dem Potential der Fermentierung.
Dazu kommen am 15. Juni in Rüschlikon die wichtigsten VordenkerInnen in Rüschlikon zusammen an der zweiten International Food Innovation Conference unter dem Titel «Forward to Fermentation: Brewing the Future of Food».
Das Arbeitspapier «20 Wege aus der Klimakrise» steht zum kostenfreien Download zur Verfügung.