Künstliche Intelligenz (KI) hat sich in Asien im vergangenen Jahrzehnt rasant entwickelt. China ist heute mit jährlichen Forschungs- und Entwicklungsausgaben für KI von fast 275 Milliarden US-Dollar weltweit führend. Vordenker und GDI-Research-Partner Parag Khanna spricht in einem Videointerview über die aufregendsten KI-Entwicklungen, die in dieser dynamischen Region entstehen.

Jede grosse technische Revolution zog Regulierungen nach sich. So war es bei der industriellen Herstellung von Lebensmitteln ebenso wie beim Aufkommen des Automobils, und so wird es auch beim Internet sein. Das sagt zumindest Benedict Evans, Referent an der 71. Internationalen Handelstagung, in folgendem Live-Beitrag von «Wired».

Fleisch aus dem Labor könnte das gesamte Wertschöpfungsnetzwerk der Fleischproduktion verändern. Marktreife hat bisher aber noch kein Produkt erreicht. Doch wie wird künstliches Fleisch überhaupt gezüchtet?

Mittels Datenanalyse findet Start-up-Gründer Sebastian Johnston Ideen für Produkte, die es noch nicht gibt. Wie er diese Produkte innerhalb von acht Wochen auf den Markt bringt, erzählt Johnston in einem Podcast.

Kurzfristige Trends erreichten oft keine kritische Masse mehr. Für Entscheidungen werde die Zugehörigkeit zu einer Gruppe, einem Tribe, wichtiger als Trends. Das schreibt GDI-Forschungsleiterin Karin Frick in einer Einschätzung für die Zeitung der Hochschule der Künste Bern.

Software hilft heute schon Landwirten, Lebensmittel effizienter und nachhaltiger zu produzieren. Welches Potenzial in Smart Farming noch steckt, erklärt Sjaak Wolfert hier im Vorabinterview und an der 1st International Food Innovation Conference. Wolfert ist Themenbotschafter «Digitale Innovation in Agri-Food» an der Universität Wageningen.

Die Forschung zu Fisch, Fleisch und Milch aus dem Reagenzglas boomt. InvestorInnen erwarten grosse Gewinne und setzen enorme Summen ein, doch noch ist kein Produkt marktreif. Hier und an der 1st International Food Innovation Conference geben wir einen Überblick darüber, wie sich der CellAg-Markt entwickeln wird.

Fleischersatzprodukte sind im Trend. In den vergangenen fünf Jahren verdoppelte sich der Umsatz in dieser Kategorie. Davon profitieren auch die Schweizer Maschinenbauer. Was jetzt noch fehle, seien konkurrenzfähige Preise, sagte GDI-Food-Expertin Christine Schäfer unlängst  in der SRF-Sendung «10 vor 10».

Geht es um Ernährung, bewegen sich die KonsumentInnen in einem Spannungsfeld: Sie sprechen zwar von Wohlbefinden, Tierwohl, Frische, Natürlichkeit, Regionalität. Doch hinter den Kulissen geht es immer mehr auch um Plattformen, Algorithmen, Big Data, Biochemie, Gentech und Ertragsoptimierung. GDI-Forscherin Christine Schäfer erläuterte in einem Vortrag das Dilemma.

«Wir müssen die Art und Weise, wie wir essen, neu denken», sagt GDI-Executive Advisor David Bosshart im Vorabinterview zur 1st International Food Innovation Conference. Lesen Sie hier über seine Sicht zu Gen-Food und zu verändertem VerbraucherInnenverhalten.

Die nächste grosse wissenschaftliche Revolution ist in vollem Gange: die Entdeckung neuer Methoden, um genügend Nahrung für die Weltbevölkerung zu erzeugen. In seinem Buch «Sauberes Fleisch» gewährt Paul Shapiro Einblicke in ein Rennen von Unternehmen und Investoren um sauberes und nachhaltiges Fleisch – ganz ohne Tiere

Eine Revolution hat die Welt der Ernährung erfasst, und der Druck auf das ganze System steigt. Klar ist: Wenn wir uns weiterhin nur um unsere individuellen Bedürfnisse kümmern und das Gesamtbild ausser Acht lassen, droht mittel- bis langfristig der Kollaps. Die Food-Trendmap des GDI fasst die aktuellen Entwicklungen zusammen.