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Der European Food Trends Report 2023 enthält:
- Infografiken
- Diagramme
- KonsumentInnen-Befragung
- Exkurs «Zelluläre Landwirtschaft»
Der European Food Trends Report «Feeding the Future: Chancen für ein nachhaltiges Ernährungssystem» erklärt, welche Rolle Konsumentinnen in der Transformation zu einem nachhaltigeren Ernährungssystem spielen und welche Chancen sich – ausgehend von Wissen, Werten und Hürden der Konsumentinnen – für die Landwirtschaft, die Industrie, den Handel und die Gastronomie ergeben.
Chancen für ein nachhaltiges Ernährungssystem
Auf Basis der Ergebnisse einer Konsumentenbefragung und Expertinneninterviews fokussiert dieser Report auf drei Seiten des Ernährungssystems und beantwortet die folgenden Fragen:
- Frontend: Wie sehr ist den Konsumentinnen der Zusammenhang zwischen ihrer Ernährung und dem Klimawandel bewusst? Welche Aspekte sind ihnen bei der Wahl von Lebensmitteln wichtig? Welche neuen Bedürfnisse entstehen? Welche Rolle spielen Handel und Gastronomie?
- Backend: Welche Chancen tun sich für Landwirtschaft, Industrie, Logistik und Distribution auf? Welche Technologien stehen ihnen heute und in der nahen Zukunft zur Verfügung, um das Foodsystem nachhaltiger zu gestalten?
- Politics & Economics: Wie gestalten sich die politischen Rahmenbedingungen des Ernährungssystems? Welche grossräumigen wirtschaftlichen und demografischen Entwicklungen zeichnen sich ab?
Von der Produktion über Verarbeitung und Distribution bis zum Handel – überall entstehen neue Lösungsideen für eine nachhaltigere Ernährung. Wer diese Entwicklungen zuerst erkennt und heute mutig vorangeht, wird morgen zu den Gewinnern gehören.
Deutsch: http://doi.org/10.59986/GMKD8863
Englisch: http://doi.org/10.59986/GLPT3415
Die AutorInnen
Christine Schäfer
Christine Schäfer ist Senior Researcherin und Referentin am GDI Gottlieb Duttweiler Institut und analysiert gesellschaftliche, wirtschaftliche und technologische Veränderungen mit den Schwerpunkten Food, Konsum und Handel.
Johannes C.Bauer
Dr. Johannes C. Bauer ist Head Think Tank am Gottlieb Duttweiler
Institut.
In seiner Forschung untersucht er Veränderungen im Konsum- und
Kaufverhalten, die Zukunft des Handels vor dem Hintergrund langfristiger
Konsum-, Technologie- und Geschäftsmodell-Trends sowie Chancen und
Risiken der Digitalisierung für Wirtschaft und Gesellschaft.
Karin Frick
Karin Frick ist Principal Researcher und Speaker. Die Ökonomin analysiert Trends und Gegentrends in Wirtschaft, Gesellschaft und Konsum und referiert zu diesen Themen regelmässig auf Tagungen und Kongressen.
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